Questa insalata arcobaleno è il perfetto pranzo di Natale sano
Quando si tratta di strofinare l'Interweb per ricette deliziose ma sane, The Healthy Chef è spesso dove si trova; Il sito web di Chef Teresa Cutter è sicuramente uno dei nostri go-book preferiti per tutto, dalla colazione al dessert. (Hai provato la sua torta al cioccolato salata senza farina? Ti imploro-clicca ora.) Mentre le sue ricette online ci hanno tenuti in buona posizione per un bel po ', il suo nuovo tomo Purely Delicious Cookbook ($ 70) ci fa frusciare intorno alle nostre cucine un modo molto grande. Destinato a chiunque desideri aumentare l'assunzione di cibi integrali, le belle ricette sono fattibili per coloro che non sono a livello di MasterChef.
Una delle nostre ricette preferite nel libro di Cutter è l'insalata arcobaleno crudo. Potresti non pensare che quello che è essenzialmente un mix di verdure tagliuzzate possa avere un sapore incredibile, ma RAGAZZO ti sbagli. "Questa è la mia versione originale di insalata di cavolo tradizionale: combina cavoli tritati, carote e zucchine tritati con aromi asiatici e mandorle tostate", dice Cutter. Per le proteine in più, Cutter suggerisce di servirlo con pesce bianco o tonno, ma fidati, ha anche il sapore del business con un lato di prosciutto tostato al miele festivo.
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Fa 4 porzioni.
ingredienti
500 g di zucchine tagliate a julienne
1/4 di cavolo rosso, finemente tritato
1 carota, affettata in julienne
1 peperone rosso, affettato in julienne
Piccolo mazzetto di foglie di coriandolo, tritato
Piccolo mazzetto di menta, tritato
2 cucchiai. bacche di Goji
2 cucchiai. semi di girasole
2 cucchiai. semi di sesamo
Manciata di mandorle tamari tostate
condimento
Succo di lime 80ml
1 cucchiaino. zenzero fresco, grattugiato
Aminos al cocco 80ml
1 cucchiaio. olio d'oliva spremuto a freddo
Unisci zucchine, cavoli, carote, peperoni, coriandolo, menta, bacche di goji, semi di girasole, sesamo e mandorle in una ciotola.
Mescolare insieme gli ingredienti della salsa, aggiungere all'insalata e mescolare bene.
Servire con un lato di avocado e godere.
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