Farro: che cos'è e perché dovresti aver cura di te?
Ascolta, non è la quinoa che la semantica della parola lo fa sembrare pretenzioso, molto simile al foie gras o al caviale. In superficie, è solo un granello, ma come gli ultimi due, ora è considerato più una tendenza di un raccolto millenario. Con il costante aumento del benessere di lusso e la nutrizione glamour, vengono pubblicizzati alimenti semplici fatti in casa come cavolo e avocado - un'agenzia di pubbliche relazioni è stata persino assunta per rendere "cool" il cavolo. Ha funzionato.
L'ultimo cibo coltivato in terra per suscitare buzz? Farro. È un'antica forma mediorientale di grano scafo che conserva il suo chicco durante la raccolta, dandogli una forma simile ad orzo invece di una grana piatta. Il guscio mantenuto fornisce più nutrimento poiché il grano intero contiene vitamine, nutrienti, grassi, oli e minerali più essenziali di un grano raffinato (si pensi al grano integrale rispetto alla farina bianca raffinata). Quando impili questi nutrienti l'uno contro l'altro, ottieni una serie di benefici per la salute: fibra per una digestione ottimale; infiammazione del magnesio e crampi periodici, ferro per l'energia e la salute del cuore e proteine per costruire e riparare i tessuti, per citarne alcuni.
In altre parole, quando si fa la spesa per il farro, mirare ad acquistarlo nella sua forma più pura e non controllata, invece di farro "semi-perlato" o "perlato" in cui una parte o tutta la crusca è stata rimossa per una cottura più rapida. Sì, il farro intero potrebbe avere più di un matto, al dente gusto, e potrebbe spesso aver bisogno di essere ammollato durante la notte per ammorbidirlo per cucinare, ma i benefici parlano da soli.
Shopping per farro può essere un po 'di confusione, però. Spesso è etichettato come diverse varianti: monococco, emmer e farro. Mentre ognuna sembra incredibilmente simile, variano leggermente nel gusto, nella consistenza e nelle sostanze nutritive, ma sono tutte sotto lo stesso ombrello di farro. Il tuo meglio è mirare al farro a grani lunghi o medi, nel senso che non sono stati "incrinati". I grani incrinati non sono freschi e perdono parte dei loro nutrienti. Anche i grani medi costano meno dei grani più piccoli, il che è ironicamente meraviglioso, considerando il maggiore valore nutritivo del primo.
Secondo le linee guida alimentari statunitensi, gli americani dovrebbero mangiare sei porzioni di cereali al giorno, metà dei quali dovrebbero essere cereali integrali. Una mezza tazza di farro cotto è una porzione, quindi per darti qualche idea su come consumare questo super grano, di seguito abbiamo compilato alcune gustose ricette.
ingredienti
2 cucchiai. olio d'oliva
1 cipolla piccola, grattugiata (circa 1 tazza)
1 zucchina piccola, grattugiata (circa 1 tazza)
1 tazza di carote grattugiate
1 1/2 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. Pepe
1 1/2 cucchiaino. Curcuma
1/2 cucchiaino. cumino
5 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo)
Farro a cottura rapida da 1/2 tazza
Lenticchie rosse da 1/2 tazza
1 tazza di cavolo tritato, steli rimossi
2 cucchiai. olio d'oliva
1 cipolla piccola, grattugiata (circa 1 tazza)
1 zucchina piccola, grattugiata (circa 1 tazza)
1 tazza di carote grattugiate
1 1/2 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. Pepe
1 1/2 cucchiaino. Curcuma
1/2 cucchiaino. cumino
5 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo)
Farro a cottura rapida da 1/2 tazza
Lenticchie rosse da 1/2 tazza
1 tazza di cavolo tritato, steli rimossi
6-8 fette di baguette francese, a cubetti
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
sale
Indicazioni
Scaldare l'olio in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio / alto. Aggiungere la cipolla, le zucchine e le carote e cuocere per 1 o 2 minuti. Aggiungere il sale, il pepe, la curcuma e il cumino e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Dovresti iniziare a sentire l'odore delle spezie che tostano.
Mescolare nel brodo e portare a ebollizione. Una volta bollente, aggiungi il farro e le lenticchie e fai sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie e il farro non vengono cotti.
Nel frattempo, prepara il pangrattato. Aggiungere il pane e l'aglio in un robot da cucina. Pulire fino a quando il pane non è nelle piccole briciole. Versare su una teglia da forno e mescolare con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocere per 5 o 7 minuti o fino a doratura.
Nell'ultimo paio di minuti della cottura della minestra, aggiungi il cavolo tritato e mescola fino a farlo appassire. Servire immediatamente e aggiungere il pangrattato tostato.
ingredienti
Farro cotto a 1/2 tazza
1/2 tazza di latte (latticini, soia o mandorle)
1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino. zucchero di canna, sciroppo d'acero o miele
1 banana
2 cucchiai. Noci tritate
Farro cotto a 1/2 tazza
1/2 tazza di latte (latticini, soia o mandorle)
1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino. zucchero di canna, sciroppo d'acero o miele
1 banana
2 cucchiai. Noci tritate
Indicazioni
Aggiungere il farro cotto e il latte in una ciotola. Microonde in alto per un minuto (osservando per prevenire il trabocco), quindi agitare. Cuocere per 2 minuti in più a intervalli di 30 secondi, mescolando in mezzo. Dopo 3 minuti, il latte deve essere assorbito e avere più amido e denso e il farro deve avere una consistenza più morbida.
Incorporare l'estratto di vaniglia e il dolcificante (zucchero di canna, sciroppo d'acero o miele). Taglia la banana e mettila sopra. Cospargere le noci tritate sulla ciotola, e buon divertimento.
ingredienti
2 cucchiai. olio d'oliva
1 piccola cipolla gialla a dadini
3 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di farro
1 lattina di pomodoro (6 once)
2 pomodori tagliati a cubetti
2 fagioli (32 once in totale) fagioli
2 tazze di brodo vegetale
½ cucchiaino. origano
½ cucchiaino. peperoncino in polvere
¼ di cucchiaino. sale
Pizzico di pepe di cayenna
2 cucchiai. olio d'oliva
1 piccola cipolla gialla a dadini
3 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di farro
1 lattina di pomodoro (6 once)
2 pomodori tagliati a cubetti
2 fagioli (32 once in totale) fagioli
2 tazze di brodo vegetale
½ cucchiaino. origano
½ cucchiaino. peperoncino in polvere
¼ di cucchiaino. sale
Pizzico di pepe di cayenna
Istruzioni
Metti tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta, assicurandoti di mettere l'olio d'oliva per primo in modo che non si attacchi al tuo fornello lento.
Riscaldare in alto per 3 ore.
Dopo 3 ore, mescolare il tutto, assaggiare e aggiungere il condimento aggiuntivo se lo si desidera.
Completare con panna acida, formaggio e coriandolo e godere.
Hai mai provato il farro? Come ti piace prepararlo? Diteci nei commenti!
