Benefici della soia fermentata

I più comuni nei cibi e nelle diete asiatiche, i prodotti fermentati di soia come miso, salsa di soia, tempeh, natto, latte di soia fermentato e tofu fermentato sono stati messo sotto il microscopio proverbiale negli ultimi anni e studiato per i potenziali benefici per la salute. Mentre i prodotti a base di soia non fermentati sono ancora più diffusi negli Stati Uniti, i prodotti a base di soia fermentata sono sempre più disponibili a causa dei loro potenziali benefici per l'organismo. Tuttavia, le persone con gravi allergie alimentari dovrebbero consultare il proprio medico prima di aggiungere soia alla loro dieta in quanto è un allergene comune.

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Migliore nutrizione generale

Secondo Alive. com, un sito web dedicato a fornire informazioni sanitarie accurate, la fermentazione dei prodotti di soia può convertire minerali come ferro, calcio, potassio, selenio, rame e zinco in forme più solubili in modo che l'organismo riceva più dei nutrienti forniti. La fermentazione della soia può anche aumentare la quantità totale di vitamine e minerali nel prodotto finale, e alcuni dei lieviti comunemente usati durante il processo di fermentazione sono in grado di aggiungere grandi quantità di tiamina, acido nicotinico e biotina, rendendo un prodotto complessivo ancora più sano.

Vantaggi medicinali

Alcune sostanze ed enzimi presenti nei prodotti fermentati di soia hanno benefici medicinali per alcuni utilizzatori. Gli alimenti fermentati a base di soia possono aiutare le vampate di calore, ridurre il colesterolo, rallentare la progressione dell'aterosclerosi e, in alcuni casi, avere un effetto protettivo contro lo sviluppo del cancro nel corpo, secondo Alive. com. La soia fermentata migliora anche la salute generale del tratto intestinale e digestivo in alcune persone. Secondo A1Nutrition. com, un sito web progettato per fornire informazioni corrette sulla corretta alimentazione, la fermentazione dei prodotti a base di soia aumenta anche l'acido ialuronico, che può lubrificare le articolazioni e ridurre l'infiammazione associata all'artrite. Mangiare prodotti a base di soia fermentata aumenta anche la forza ossea complessiva, promuove una migliore salute del cuore e riduce il cancro alla prostata in alcuni casi.

Easer da digerire rispetto alla soia non fermentata

I fagioli di soia non fermentati sono difficili da digerire per molte persone perché contengono un'alta quantità di inibitori dell'enzima proteico e composti zuccherini difficili da digerire. Tuttavia, durante il processo di fermentazione, gli enzimi prodotti dai batteri e dal lievito si degradano e diventano più facili da digerire. Ciò rende anche il contenuto proteico della proteina di soia non fermentata più facile da digerire, il che è estremamente benefico per le persone con problemi digestivi o difficoltà a digerire le proteine, secondo Alive. com.