La differenza tra burro di karitè raffinato e non raffinato

Il burro di karitè deriva dai semi dell'albero di karitè africano. Anche se è principalmente usato in cosmetica per i suoi benefici idratanti e curativi, il burro è commestibile e usato spesso nella cucina africana. Troverai burro di karitè in forme raffinate e non raffinate. Il raffinato burro di karitè subisce più trattamenti e trattamenti chimici rispetto alle versioni grezze o non raffinate.

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Burro di karitè non raffinato

Il karitè non raffinato viene solitamente rimosso dai semi a mano con un processo che richiede tempo. I lavoratori raccolgono i semi, che hanno all'incirca le dimensioni di una noce, quindi li bollono, facilitando la rimozione delle conchiglie. I semi bolliti si asciugano e poi pestano per rompere le conchiglie. Qualsiasi pezzo di guscio rotto viene rimosso in modo che il seme interno possa essere battuto insieme all'acqua e poi bollito per estrarre il grasso. Mentre il grasso si raffredda, è frustato per rendere un prodotto liscio e utilizzabile. Se si acquista burro di karitè crudo, è non raffinato e non filtrato, quindi possono rimanere macchie di impurità come il burro di karitè crudo non viene solitamente passato attraverso cheesecloth o colini commerciali. Il burro di karité non raffinato può essere filtrato attraverso una garza, o un altro mezzo, a condizione che la qualità del burro non ne risenta.

Burro di karité raffinato

I produttori elaborano burro di karité raffinato in grandi piante usando prodotti chimici, come l'esano. Queste sostanze chimiche aiutano a rompere i semi e accelerano il processo di separazione del grasso, o burro, dall'intero noce. Inoltre rimuovono ogni odore e lo rendono liscio. Le proprietà benefiche del burro cambiano durante la lavorazione e spesso vengono aggiunti profumi e conservanti.

Vantaggi del burro di karitè

Il burro di karité non raffinato agisce da barriera contro la perdita di umidità, rendendolo prezioso in cosmetica e sapone. Ha anche proprietà anti-infiammatorie che supportano le cellule della pelle e protegge da infezioni e irritazioni. Il trattamento richiesto per rifinire il burro di karité può compromettere queste proprietà benefiche; aggiunte di sostanze chimiche e fragranze aumentano la possibilità di allergie o irritazioni. Burro di karitè commercialmente raffinato può anche contenere cariche, come altri oli inferiori.

Il karitè non raffinato ha una sfumatura beige o gialla ma non è mai puramente bianco. La mancanza di colore indica che il burro è stato raffinato.

Conservazione e scadenza

Gli acidi grassi nel burro di karité possono diventare rancidi se conservati troppo a lungo o a temperature non adeguate, ad esempio in un camion caldo. Usalo entro 18 mesi dall'estrazione, suggerisce l'American Shea Butter Institute, un'organizzazione di controllo qualità. La raffinazione del karitè può mascherare i segni di impurità, come un odore o colore.