Additivi alimentari e ingredienti da evitare

I produttori usano additivi alimentari per diversi motivi: per migliorare il sapore, migliorare la consistenza e l'aspetto, aggiungere sostanze nutritive o mantenere freschi i prodotti. Mentre alcuni additivi, come vitamine e minerali, contribuiscono alla buona salute in corso, altri additivi, per lo più sostanze artificiali, causano preoccupazione per i potenziali rischi per la salute. Capire il ruolo degli additivi e che pongono possibili problemi di salute può aiutarti a fare scelte alimentari sane.

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Dolcificanti artificiali

Le controversie riguardanti i dolcificanti artificiali come l'aspartame, la saccarina e l'acesulfame-K, che sono utilizzati in prodotti come bibite e alimenti dietetici, continuano a al passaggio del mouse sopra l'industria alimentare, ma gli studi stanno prendendo in considerazione le prove. Un articolo pubblicato sull'American Journal of Industrial Medicine nell'aprile 2014 ha rilevato che, sulla base dell'evidenza dei potenziali effetti cancerogeni dell'aspartame, una rivalutazione da parte delle agenzie regolatorie sulla sicurezza dell'aspartame deve essere considerata una questione urgente di sanità pubblica. Mentre l'acesulfame-K e la saccarina sono collegati al cancro negli animali, il verdetto è ancora fuori. Il Centro per la scienza nell'interesse pubblico raccomanda che i consumatori evitino questi ingredienti fino a quando non saranno meglio testati o vietati.

Colorazione artificiale

Mentre alcuni alimenti sono colorati con sostanze naturali, come il beta carotene e il carminio, la maggior parte dei cibi colorati artificialmente, come caramelle, soda pop e gelatina, sono colorati con coloranti sintetici. Gli alimenti contenenti questi coloranti dovrebbero essere evitati, secondo il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico. Ad esempio, il colorante giallo 5 - la seconda colorazione più utilizzata - può causare reazioni di ipersensibilità allergiche, in particolare nelle persone sensibili all'aspirina, e scatena l'iperattività in alcuni bambini, afferma CSPI. Red 3, una tintura usata per colorare le ciliegie al maraschino, è legata allo sviluppo di tumori della tiroide nei ratti.

Olio vegetale idrogenato

L'olio vegetale idrogenato, o grasso di origine umana, viene prodotto combinando olio vegetale liquido con idrogeno per formare un grasso semi-solido o solido. I grassi trans creati dall'uomo si trovano in alimenti come margarine, biscotti, torte congelate, pizze surgelate, cracker, prodotti da forno e popcorn a microonde. Mangiare grassi trans aumenta il "cattivo" colesterolo lipoproteico a bassa densità, che contribuisce al rischio di malattia coronarica - la principale causa di morte negli Stati Uniti, secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Evitare i prodotti contenenti oli vegetali idrogenati quando possibile.

Antiossidanti sintetici

L'idrossianisolo butilato, o BHA e l'idrossitoluene butilato, o BHT, sono antiossidanti sintetici usati come conservanti alimentari.Estendono significativamente la durata di conservazione degli alimenti che contengono grassi come oli vegetali, grassi animali, aromi, spezie, noci, carni lavorate e snack, che sono suscettibili agli effetti di deterioramento dell'ossidazione. Sebbene queste sostanze siano ritenute sicure, secondo l'Università di Frostburg continuano le polemiche sul loro uso. Un articolo pubblicato nel 2011 dal National Toxicology Program del Ministero della Salute e dei Servizi Umani ha rilevato che il BHA è potenzialmente cancerogeno.