Elenco di alimenti ad alto contenuto di nitriti

I nitriti danno ai salumi quel caratteristico sapore affumicato e il colore rosa che li rendono irresistibili. Sebbene l'evidenza che i nitriti causino il cancro è limitata, le carni lavorate e curate possono aumentare il rischio di tumori della prostata, dei polmoni, dell'esofago e dello stomaco, secondo il World Cancer Research Fund. Limitare l'assunzione di questi alimenti e mangiare più alimenti a base vegetale per ridurre il rischio di cancro.

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Tenere il bacon

La fonte alimentare più comune di nitriti è la carne lavorata che viene affumicata, stagionata o salata. Prosciutto, pancetta, pastrami, salame, hot dog e salsicce rientrano in questa categoria. I nitriti, che sono altamente tossici per i batteri, vengono aggiunti a questi alimenti per conservarli.

Avere un'insalata

Alcune verdure, come le patate, contengono naturalmente un composto simile chiamato nitrati. La quantità di nitrati presenti nelle piante dipende dal suolo e dai fertilizzanti utilizzati. Il tuo corpo può convertire alcuni dei nitrati in nitriti e altre sostanze chimiche che sono considerate cancerogene, secondo il World Cancer Research Fund. Tuttavia, i benefici del consumo di verdure superano il rischio di esposizione ai nitrati. I cibi vegetali come frutta e verdura sono protettivi contro il cancro, compresi i tumori in cui sono implicati i nitriti.