Sodio potassio e cloruro nel corpo
Sommario:
Il sodio, il potassio e il cloruro funzionano tutti come elettroliti nel corpo e svolgono importanti funzioni come il mantenimento dell'equilibrio dei liquidi cellulari, la conduzione di adeguati impulsi nervosi e il mantenimento pressione sanguigna normale. Il tuo corpo rimuove gli elettroliti in eccesso attraverso i tuoi reni nelle urine o nella pelle per sudorazione. Il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University raccomanda di non consumare più di 5,8 g di sodio al giorno e di consumare almeno 4,7 g di potassio al giorno. Non è stata stabilita l'assunzione giornaliera raccomandata di cloruro.
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Conduzione nervosa
Sodio e potassio lavorano insieme per condurre impulsi nervosi mediante un processo chiamato potenziale d'azione, in cui viene effettuato uno scambio di concentrazioni di ioni tra l'interno e esterno delle cellule. La concentrazione di potassio è 30 volte più alta nelle cellule, mentre la concentrazione di sodio è 10 volte superiore all'esterno delle cellule. Questo crea diverse cariche elettriche su entrambi i lati delle celle. Secondo l'ex professore di nutrizione Gordon Wardlaw dell'Ohio State University, un cambiamento nella concentrazione di sodio e potassio causa la conduzione di impulsi nervosi. Una stimolazione, come la luce o il tatto, modifica la permeabilità della cellula al sodio, permettendo al sodio di entrare nella cellula. Ciò inverte la carica della membrana cellulare e viene generata una corrente elettrica. Una volta che l'impulso nervoso passa, la tua cellula ripristina la sua carica originale.
Funzione renale e Osmoregolazione
Il sodio e il cloruro sono i principali regolatori di quanta acqua può contenere il tuo corpo, che influisce sulla pressione sanguigna e sulle concentrazioni di sodio e potassio nel sangue. Secondo il Linus Pauling Institute, i cambiamenti nel volume del sangue modificano la pressione sanguigna. Quando i tuoi sensori di pressione all'interno dei tuoi sistemi cardiovascolari percepiscono il cambiamento, inviano segnali al tuo cervello per rilasciare speciali proteine e ormoni che influenzano la quantità di sodio e cloruro trattenuta dai tuoi reni. Questo aiuta a prevenire la pressione del sangue troppo alta o troppo bassa.
Fonti
Poiché il sale da cucina è costituito da sodio e cloruro, è possibile ottenere entrambi i minerali da quasi tutti i cibi trattati o in salamoia, come hot dog, prodotti in scatola e salumi. Molti alimenti hanno aggiunto sale durante il processo di cottura per migliorare il sapore. È inoltre possibile ottenere una ricca fonte di potassio da molti frutti, verdure e prodotti integrali, come banane, bucce di patate, succo di prugna, cereali di crusca, spinaci e arance.
Carenze
Sebbene le carenze di sodio, potassio e cloruro siano rare negli Stati Uniti, troppo poco di questi minerali causa crampi muscolari impropri, affaticamento, nausea, edema nel cervello a causa della ritenzione idrica e irregolarità del battito cardiaco, secondo il Linus Pauling Institute.
Tossicità
L'assunzione eccessiva di sodio e cloruro può causare ipertensione, perdita di calcio in eccesso ed edema nei tessuti, specialmente alle estremità, secondo il Linus Pauling Institute. Troppo potassio causa iperkaliemia, formicolio alle mani e ai piedi, debolezza muscolare e battito cardiaco irregolare, che può causare la morte.
