Quali alimenti possono essere conservati?

Cibo inscatolare è utile per coloro che hanno un giardino o una fattoria, perché è possibile coltivare il proprio cibo e conservarlo in modo da poterlo conservare per l'inverno, la siccità o le emergenze quando si è in grado di raccogliere meno colture. Quando si possono alimenti correttamente, il contenitore sarà a tenuta stagna per prevenire il deterioramento. A seconda del tipo di cibo, è possibile conservarlo per periodi di tempo diversi, in genere, da un anno a decenni.

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Frutta

È possibile conservare frutta, marmellate, gelatine, sottaceti e altre conserve - insieme a determinati tipi di pomodori - usando un bagno d'acqua bollente metodo. Questo è il metodo di base comunemente usato a causa della sua mancanza di rischi per la sicurezza. Poiché questi alimenti sono altamente acidi con un pH di 4. 0 o inferiore, le spore di Clostridium botulinum non possono esistere se conservate in scatola usando questo metodo. Puoi anche eseguire questo metodo senza l'uso di un piatto speciale come un contenitore a pressione. È necessario aggiungere succo di limone o acido citrico a determinati alimenti che hanno un pH tra 4. 0 e 4. 6 come certi pomodori e fichi.

Condimenti in salamoia

Puoi conservare condimenti come condimento, sottaceti, chutney, salse e aceti usando il metodo del bagnomaria bollente, perché contengono aceti che aumentano i loro livelli di acidità in un punto sicuro libero dal rischio di botulismo, che è causato da spore di Clostridium botulinum.

Verdure, carni, pollame e frutti di mare

Verdure, carni, pollame e frutti di mare contengono una bassa quantità di acido, quindi è necessaria ulteriore cautela per conservarli in un modo che è privo di Clostridium botulinum spore e crea un prodotto che è sicuro da mangiare, afferma FreshPreserving. com. Questo può essere fatto con un metodo di inscatolamento domestico di usare un contenitore a pressione, non il metodo di bagnomaria bollente. Un contenitore di pressione ha un manometro e uno speciale meccanismo di bloccaggio tra coperchio e contenitore, simile a una pentola a pressione. C'è un tubo di sfiato nella parte superiore del coperchio per consentire al vapore di fuoriuscire. Il contenuto del contenitore a pressione deve essere in grado di raggiungere una certa pressione per essere efficace, che dipende dall'altitudine e dalle raccomandazioni nel manuale del contenitore. Generalmente la temperatura dovrebbe raggiungere almeno 240 gradi F per un certo periodo di tempo, che dipende dal tipo di cibo e dall'altitudine, secondo Canning-Food-Recipes. com.

Alimenti ad alta acidità e a basso tenore di acidi

Se si dispone di alimenti con cibi a bassa acidità, come verdure, carni, pollame e frutti di mare, mescolati con cibi altamente acidi come i frutti, è necessario se fossero alimenti a bassa acidità. Devono essere inscatolati usando un contenitore a pressione.