Farina di frumento, patate e amido

La farina, comunemente prodotta dalla macinazione dei cereali, è un ingrediente importante utilizzato per la cottura e la cottura in alimenti come pane e pasta. I componenti di base dei cereali sono suddivisi in glutine e amido, ma molti individui possono essere allergici a questi componenti. Con queste allergie alimentari specifiche, devono essere utilizzati ingredienti che non contengano questi componenti. Di conseguenza, devono essere utilizzati ingredienti e ricette a base di grano, patate e amido. Cucinare senza grano, patata o amido richiede un processo specifico per eliminarli dagli alimenti.

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Passaggio 1

Leggere l'elenco degli ingredienti per ogni ricetta. Consulta un libro di ricette con ricette senza frumento, patate o amido per ricette consigliate e ingredienti sostitutivi. A volte, queste ricette consentono di omettere la farina, ma alcune ricette richiedono un sostituto.

Passaggio 2

Leggere le etichette dei nutrienti per la lista degli ingredienti e gli eventuali allergeni alimentari su ogni alimento. L'etichettatura U. S. Food Allergen richiede che gli alimenti trasformati contengano potenziali informazioni sugli allergeni alimentari per latte, uova, noci, arachidi, grano, soia, pesce e molluschi. Cercare il grano o il glutine sull'etichetta dei nutrienti.

Passaggio 3

Sostituire le farine al posto del grano, della patata o dell'amido. Le ricette contenenti piccole quantità di farina avranno i migliori risultati con le farine sostitutive. Le farine prive di glutine assorbono più acqua della farina di grano, che potrebbe richiedere l'aggiunta di acqua.

Passaggio 4

Scegli il sostituto della farina specifico in base al cibo. Le farine di grano tenero, di patate e di amido includono l'amaranto, la quinoa, il lampone di sorgo, il riso integrale e la farina di grano saraceno. Le proporzioni rimarranno pressoché le stesse per la maggior parte delle ricette.

Passaggio 5

Conservare le farine sostitutive in un contenitore ermetico per prolungarne la durata. Alcune farine possono anche richiedere la conservazione in frigorifero per mantenere la freschezza.

Cose che ti servono

• Tazza di misurazione
• Sostituti di farina
• Contenitore ermetico

Suggerimenti

• Alcuni negozi di alimentari isolano prodotti di frumento, patate e amido in un'unica sezione come come il dipartimento di salute alimentare. È inoltre possibile individuare i possibili prodotti da un negozio online. Sperimenta con diverse farine e ricette per trovare una combinazione specifica con un buon gusto. Consultare il dietologo per consigli su farine sostitutive o punte di cottura senza frumento, patate e amido.