Alimenti alcalini e non alcalini
Sommario:
Gli alimenti che si mangiano possono avere un potente effetto sulla salute generale. La maggior parte delle persone è consapevole della necessità di bilanciare i carboidrati, i grassi e i livelli proteici garantendo al contempo di ottenere abbastanza vitamine e minerali, ma una tendenza crescente nella dieta sta cercando di bilanciare gli alimenti acidi e alcalini nella dieta per mantenere il corpo al giusto pH.
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Acidità e fisiologia
Il corpo controlla rigorosamente i livelli di sostanze chimiche acide e alcaline nel corpo. L'equilibrio tra acidi e basi può essere misurato usando la scala del pH, in cui le sostanze acide hanno un pH basso e le sostanze basiche o alcaline hanno un pH più alto; un pH neutro è 7. Per funzionare correttamente, il corpo ha bisogno di mantenere il sangue a un pH compreso tra 7,35 e 7,45, spiega l'Intelihealth.
Tamponi fisiologici
Poiché il corpo regola attentamente il pH, è difficile alzare o abbassare significativamente il pH del corpo attraverso il cibo. Quello che può succedere, tuttavia, è che consumare troppi cibi acidi o alcalini può esaurire alcune delle sostanze chimiche che il corpo usa per mantenere il suo equilibrio del pH, spiega il dott. Ben Kim. Ad esempio, il corpo usa il fosfato per neutralizzare l'acido in eccesso; la principale fonte di fosfato nel corpo è il fosfato di calcio, che si trova nelle ossa e nei denti. Pertanto, una dieta troppo acida potrebbe indebolire la forza di queste strutture a causa dell'esaurimento del fosfato di calcio.
Alimenti acidi
Gli alimenti che sono considerati "acidi" sono quelli che aumentano l'acidità nel corpo, indipendentemente dal pH del cibo stesso. Molti oli, tra cui mais, colza, cartamo, sesamo e olio di avocado sono acidi. Mais, avena, orzo, riso e grano sono tutti chicchi acidi, spiega la Wolfe Clinic. Molte carni, tra cui carne di manzo, pesce, agnello, maiale e tacchino, sono acide, così come i latticini. La pasta bianca, l'alcol e molti altri tipi di fagioli aumentano anche la quantità di acido nel corpo.
Alkaline Foods
La maggior parte di frutta e verdura sono considerati alimenti alcalini, in particolare verdure a foglia verde. Gli agrumi, anche se tecnicamente acidi, sono anche classificati come alimenti "alcalini" perché quando vengono digeriti e metabolizzati, nel complesso aumentano la quantità di sostanze alcaline nel corpo. Le fonti di proteine alcaline includono le uova, perché proteine, yogurt, semi di lino, semi di zucca, zucca e molti tipi di noci. Spezie come cannella, senape, curry, peperoncino e miso sono anche alcaline.
Considerazioni
Sebbene la teoria alla base del bilanciamento di alimenti alcalini e acidi sia solida, non ci sono prove scientifiche sufficienti a sostenere il concetto che uno squilibrio tra cibi acidi e alcalini causa qualsiasi tipo di malattia, spiega InteliHealth.Inoltre, le persone che cercano di bilanciare i cibi acidi e alcalini dovrebbero assicurarsi di non trascurare altri principi di una dieta sana, incluso mangiare cibi da tutti i gruppi alimentari e assicurarsi di ottenere abbastanza vitamine e minerali. Nonostante ciò che si mangia, il Dr. Kim spiega che il tuo corpo è progettato per mantenersi entro un ristretto margine di acido / gamma alcalina.
