Alimenti indiani a basso indice glicemico

Molti alimenti base della dieta indiana sono ad alto tasso glicemico e, come gli altri americani, gli indiani d'America sono a rischio di diabete di tipo 2. Infatti, gli indiani asiatici negli Stati Uniti sono più a rischio di diabete di tipo 2 rispetto ai caucasici, secondo l'Associazione americana dei medici di origine indiana. Seguire una dieta a basso indice glicemico aiuta a controllare il livello di zucchero nel sangue in caso di diabete e riduce il rischio di ottenerlo se non lo si possiede. L'indice glicemico misura la rapidità con cui un alimento a base di carboidrati aumenta la glicemia. I cibi a basso indice glicemico hanno un IG di 55 o meno.

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Fagioli e legumi

I legumi sono ricchi di fibre e un alimento base nella cucina indiana. Ceci, fagioli, fagioli verdi, lenticchie e piselli dagli occhi neri sono particolarmente comuni nei piatti indiani. L'indice glicemico di questi legumi è tra 29 e 33, rendendoli una buona scelta. Continuate a gustare piatti tradizionali come la chana masala - un piatto di ceci - e il curry rosso ai fagioli. Le diete ricche di fibre riducono il rischio di diabete di tipo 2. I legumi sono ricchi di fibre solubili, un tipo di fibra che si dissolve in acqua e rallenta l'assorbimento dello zucchero e aiuta a ridurre il colesterolo.

Cereali

I cereali sono una parte importante della cucina indiana, dalle focaccine come il naan al riso come contorno. I pasti tradizionali indiani consistono in versioni raffinate di questi cereali, che sono ad alto contenuto glicemico. Per abbassare il GI della tua dieta, non devi dare questi cibi. Usa invece i cereali integrali per preparare i tuoi piatti. Ad esempio, invece di pane bianco naan, selezionare roti di grano intero, o chapati, che sono focacce a basso indice glicemico. Fai naan fatto in casa usando grano spezzato. Salta il riso basmati facile da cucinare e scegli un riso basmati a cottura lenta o marrone.

Ortaggi pinzati

La dieta indiana consiste in un'ampia varietà di verdure a basso indice glicemico, insieme a verdure a radice, che sono ad alto contenuto glicemico. Graffette come verdure a foglia verde, melanzane, fagiolini verdi, cavolfiori, zucchine, zucchine, carciofi, germogli di soia, cetriolo e zucca sono buone opzioni a basso indice glicemico. Ma le verdure di radice come barbabietole, rutabaga e patate sono ad alto IG. Quando i tuoi piatti richiedono ortaggi a radice, scegli le opzioni a basso indice glicemico come carote, pastinache e patate dolci, che hanno un GI tra 35 e 54.

Frutta della pinella

La frutta è anche una parte importante di una dieta tradizionale indiana, e molte delle graffette sono a basso indice glicemico. I frutti comuni nei piatti indiani includono papaia, albicocche, pompelmo, mango, kiwi, pesche e pere, che hanno tutti un livello GI inferiore a 60 quando sono preparati freschi. La frutta in scatola nei succhi ha un indice glicemico significativamente più alto. Altri frutti di base come il melone e l'ananas hanno un indice glicemico moderato di 65 e 66 rispettivamente.Pur non essendo tecnicamente poco glicemico, porzioni più piccole di questi frutti possono adattarle alla dieta.