Raffinato vs. Olio di cocco non raffinato

Nonostante il ritratto negativo di grassi saturi nei circoli nutrizionali, l'olio di cocco ha suscitato molti consensi per la gamma di benefici che offre. Gli individui interessati ai suoi effetti positivi sulla salute cardiovascolare, sul controllo del lievito e sulla produzione di energia potrebbero voler considerare le differenze tra l'olio di cocco raffinato e il suo equivalente non raffinato.

Video del giorno

Olio di cocco raffinato

Un'alta percentuale di olio di cocco che finisce negli alimenti può essere classificata come raffinata. Tropical Traditions definisce l'olio raffinato come un prodotto che ha subito sbiancamento e deodorizzazione. Tale trattamento diventa necessario a causa delle condizioni insalubri in cui gli agricoltori spesso immagazzinano i solidi di cocco prima di inviarli ad una fabbrica per la lavorazione.

Olio non raffinato

L'olio non raffinato, noto anche come olio vergine di cocco, non subisce lo stesso processo del suo equivalente raffinato. Tropical Traditions spiega che i produttori producono il prodotto vergine pressando meccanicamente la carne di cocco subito dopo la raccolta. A causa di questa differenza, non è necessario utilizzare alcun prodotto chimico per trattare l'olio e mantiene più dei composti naturalmente presenti.

Polifenoli

I polifenoli rimangono una parte importante dell'olio di cocco. Dr. Bruce Fife, un medico e autore di "The Coconut Oil Miracle", osserva che questi composti vegetali dimostrano un importante effetto antiossidante all'interno del corpo, inibendo l'ossidazione del colesterolo. Attraverso questo meccanismo, l'olio di cocco può ridurre lo sviluppo di aterosclerosi e il rischio di malattie cardiovascolari. Poiché i polifenoli si danneggiano durante il processo di sbiancamento, non dovresti aspettarti effetti così positivi da oli di cocco raffinati.

Acidi grassi a catena media

Un olio altamente saturo, tre quarti di olio di cocco si presenta sotto forma di acidi grassi a catena media. Questi composti unici, una suddivisione del grasso saturo che si trova solo in alte concentrazioni nell'olio di cocco, possono aiutare a sostenere il sistema immunitario e sradicare le infezioni del lievito. Fife spiega come questi acidi possano diffondersi nella membrana cellulare di una cellula fungina prima di provocarne la morte sciogliendosi. A causa della loro natura satura, i grassi a catena media rimangono stabili sia nell'olio raffinato che non raffinato.

Scelta di un olio

Tra le due opzioni, l'olio raffinato rimane una scelta più economica. Mentre il prodotto raffinato contiene ancora i preziosi acidi grassi a catena media, il danno causato a molti fattori nutritivi come i polifenoli durante la lavorazione significa che l'olio non raffinato si distingue come una scelta più salutare.

L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda di consumare moderatamente olio di cocco non raffinato per limitare l'assunzione di grassi saturi ed evitare del tutto l'olio di cocco raffinato.