Quali vitamine e minerali contengono le zucche?
Sommario:
- Video del giorno
- Fonte eccellente di vitamina A
- Ricco di rame
- Buon modo per ottenere il ferro
- Alto contenuto di riboflavina
La zucca è stata usata come ogni cosa dall'alimentazione animale a una cura per i morsi di serpente, dice l'Estensione dell'Università dell'Illinois. Sebbene la maggior parte delle zucche negli Stati Uniti finiscano come jack-o'-lanterns o nella torta del Ringraziamento, puoi usare la zucca cotta in qualsiasi ricetta che richieda zucche invernali, tra cui zuppe, stufati, primi piatti ripieni, prodotti da forno, risotti, brasati e sauti. La zucca è povera di grassi, senza colesterolo, ricca di fibre e una fonte di antiossidanti. È anche ricco di una varietà di vitamine e minerali.
Video del giorno
Fonte eccellente di vitamina A
Una porzione da 1 tazza di zucca cotta e schiacciata contiene 706 microgrammi di vitamina A. Questa quantità fornisce circa il 78 percento del indennità giornaliera di vitamina A per un uomo e oltre il 100 percento dell'apporto richiesto al giorno per una donna. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina A per sostenere la salute dei tuoi occhi e per aiutare il tuo sistema immunitario a funzionare normalmente. Senza un'adeguata vitamina A, potresti avere maggiori probabilità di sviluppare cataratta o degenerazione maculare senile. Per assorbire la maggior parte della vitamina A, mangia la zucca con una fonte di grasso sano; per esempio, prova a arrostire la zucca a cubetti con un leggero filo d'olio d'oliva.
Ricco di rame
Un adulto dovrebbe avere 900 microgrammi di rame al giorno per aiutare il suo corpo a metabolizzare energia, assorbire il ferro e sintetizzare il collagene e i globuli rossi. La zucca è un buon modo per soddisfare questo requisito, in quanto ogni tazza di zucca cotta contiene circa 223 microgrammi di rame, o quasi il 25 per cento della quantità di adulti richiede giornalmente. Se la tua dieta non contiene alimenti ricchi di rame come la zucca, potresti avere una maggiore probabilità di osteoporosi, anemia o artrosi, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
Buon modo per ottenere il ferro
La zucca contiene 1, 4 milligrammi di ferro in ogni tazza di purea cotta. Gli uomini tra i 19 e i 50 anni e tutti gli adulti oltre i 51 anni hanno bisogno di 8 milligrammi di ferro al giorno. Mangiare una tazza di zucca cotta potrebbe soddisfare più del 17 percento di questa raccomandazione. Per una donna tra i 19 e i 50 anni, avrebbe fornito 7,7 per cento del suo fabbisogno giornaliero. Il ferro nelle zucche non è il mio, una forma che non è facilmente assorbita dal corpo. Per aumentare l'assorbimento, mangiare la zucca con una fonte di vitamina C, ad esempio con pomodori o carote in uno stufato.
Alto contenuto di riboflavina
La riboflavina appartiene alla famiglia delle vitamine B e agisce come antiossidante, prevenendo danni al DNA e al tessuto cellulare inibendo i composti dei radicali liberi. Svolge anche un ruolo nell'aiutare il sistema nervoso e nell'abbattere i grassi, i carboidrati e le proteine per l'energia. Una porzione da 1 tazza di zucca cotta contiene 0 19 milligrammi di niacina, una quantità che fornisce quasi il 15% della RDA per un uomo e il 17% del fabbisogno giornaliero di una donna.La riboflavina è solubile in acqua, quindi la concentrazione della vitamina diminuirà se la zucca viene esposta all'acqua. Invece di bollire la zucca, prova a cuocerla a vapore per ridurre il contatto con l'acqua.
