Esempi di carboidrati buoni
Sommario:
I carboidrati sono un tipo di macronutrienti di cui hai effettivamente bisogno nella tua dieta ogni giorno. I carboidrati di amido e zucchero ti danno il glucosio, che è il carburante di cui hai bisogno per funzionare, mentre la fibra mantiene tutto in movimento. Il tuo sistema utilizza tutti i carboidrati digeribili allo stesso modo, sia che provengano da alimenti sani o trasformati, ma ciò non significa che tutti gli alimenti siano creati uguali.
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Buono vs. Cattivo
Quasi tutti i cibi che si mangia contengono qualche tipo di carboidrato: amido, zucchero, fibra o una combinazione di questi. I buoni carboidrati provengono da cibi integrali minimamente lavorati. Gli esempi includono latticini a basso contenuto di grassi, cereali integrali, fagioli, legumi, noci, semi, verdure e frutta. Avrai amido, zucchero o possibilmente un po 'di fibra anche negli alimenti pesantemente fabbricati. Ma questi sono spesso raggruppati come "cattivi carboidrati" perché a parte le calorie, questi alimenti tendono ad offrire quantità minime di micronutrienti, grassi sani insaturi, proteine e fibre.
Carboidrati di amido
Gli amidi sono molecole complesse composte da molti rami di zuccheri. A causa della loro struttura multiforme, il tuo corpo impiega un po 'di tempo per scomporle, fornendoti energia a lunga durata da una fornitura costante di glucosio. Gli amidi buoni carboidrati nella dieta dovrebbero provenire da cereali integrali, verdure, fagioli, semi e noci invece che da alimenti trasformati. Otterrai comunque amido dai prodotti fabbricati, tra cui pane bianco, patatine, cracker e pasta. Di solito sono carenti di vitamine, minerali e fibre, comunque.
Dettagli sullo zucchero
Lo zucchero non è necessariamente una pazzia peccaminosa. Il tuo sistema ha bisogno di zucchero per ottenere quella rapida raffica di glucosio che potresti aver bisogno dopo aver saltato un pasto o durante i periodi di vigorosa attività fisica. Gli zuccheri buoni carboidrati si trovano naturalmente in alimenti sani, come il lattosio in yogurt magro e latte o fruttosio in mele, arance e altri frutti. Il tuo corpo tratta lo zucchero naturale allo stesso modo degli zuccheri aggiunti, come il saccarosio nei dessert zuccherati. Ma i cibi spazzatura non hanno tutti i minerali, le vitamine o le fibre che otterrai da fonti naturali di zucchero. Quindi la prossima volta che hai bisogno di frenare i tuoi golosi, goditi qualcosa che è naturalmente dolce e ricco di sostanze nutritive: frutta fresca, yogurt magro con un filo di miele o frutta secca senza zucchero.
Considerando la fibra
Potresti non pensare alla fibra come un carboidrato, sebbene abbia una composizione chimica simile a quella degli zuccheri e degli amidi, inserendola nella stessa categoria di carboidrati. La differenza con la fibra è che, poiché la struttura è leggermente diversa, il tuo corpo non può scomporla. Pertanto, non converte in glucosio o ha calorie. La fibra è un buon carboidrato per molte ragioni. Fibra insolubile, trovata principalmente in verdure, bucce di frutta e cereali integrali, spazza via l'intestino.È a causa della fibra insolubile che hai feci regolari facili da passare. La fibra solubile assorbe il liquido intestinale, formando un fango a movimento lento. Questa funzione fornisce ai nutrienti un tempo adeguato per assorbire l'intestino, ritarda l'assorbimento del glucosio per livelli di zucchero stabili e scarica alcuni dei colesterolo extra in giro. Otterrai fibre solubili dalla polpa di frutta, avena e fagioli.
