Elenco di alimenti che contengono alcol

Le persone che per motivi religiosi o di salute hanno bisogno di evitare l'alcol spesso hanno preoccupazioni circa l'alcol nascosto nei cibi. Nessun alimento contiene naturalmente alcool - tranne l'alcol - ma alcuni alimenti hanno aggiunto alcol, anche se le quantità sono in genere molto piccole. Mentre una volta si pensava che tutto l'alcol aggiunto ai piatti bruciasse durante il processo di cottura, poiché l'alcool evapora a 172 F, la ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha scoperto che gli alimenti trattengono l'alcol dopo la maggior parte dei processi di cottura. Sebbene le quantità siano spesso minute, molti cibi preparati contengono alcol.

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Carni cotte con alcool

Le carni preparate con l'aggiunta di alcol alla fine del tempo di cottura conservano l'85% dell'alcool, riporta l'USDA. Tipici esempi di piatti a base di alcol aggiunto sono il Marsala di vitello, prodotto con il vino Marsala aggiunto negli ultimi minuti di cottura. Altri esempi di cibi cucinati con l'alcol includono carni e stufati marinati. Mentre si cucina per un periodo più lungo si elimina più alcol, i cibi marinati in alcool mantengono il 70% del contenuto alcolico. Ci vogliono 2. 5 ore di bollitura per ridurre il contenuto di alcol fino al 5% negli stufati, secondo l'USDA.

Dessert no-bake

Un dessert no-bake a base di alcol, come la torta di cavalletta, che contiene crema di menta e crema di cacao, manterrà naturalmente tutto il contenuto alcolico. Mousse e altri dolci freddi che contengono Grand Marnier o altri liquori elencati contengono alcol.

Prodotti da forno

I prodotti da forno a base di estratto di vaniglia o altri estratti aromatici contenenti alcool trattengono parte dell'alcool. I dessert come i biscotti fatti con l'estratto di vaniglia cotto per 15 minuti conservano ancora il 40% del loro contenuto alcolico. Le torte e le torte cotte per 60 minuti conservano il 25% del loro contenuto alcolico originale.

Flambé

Gli alimenti fiammati di alcool sembrano aver bruciato tutto l'alcol aggiunto, ma il cibo in realtà conserva ancora il 75% dell'alcool aggiunto, avverte l'USDA. Qualsiasi carne o dessert flambé conterrà comunque alcool.