Elenco dei lipidi

Un lipide è il nome di un tipo di composto che contiene gli elementi carbonio, ossigeno e idrogeno. I lipidi sono idrofobi, il che significa che non si dissolvono in acqua. I lipidi nel corpo svolgono un ruolo importante nell'isolamento, nello stoccaggio di energia, nella struttura cellulare e nel trasporto di proteine, secondo "Nutrition and You", di Joan Salge Blake. Esistono tre principali forme di lipidi: steroli, fosfolipidi e trigliceridi.

Video del giorno

Sterols

Gli steroli, composti da quattro anelli di carbonio e idrogeno, fungono da precursori di una varietà di sostanze diverse nel corpo. Lo sterolo più conosciuto è il colesterolo. Il colesterolo fa parte delle membrane delle cellule e funge da precursore della vitamina D e degli acidi biliari, necessari per digerire correttamente i grassi che si consumano nella dieta. Il colesterolo è anche un precursore degli ormoni sessuali estrogeni e testosterone. La giusta quantità di colesterolo nel sangue è essenziale per il corretto funzionamento del corpo. Quando i livelli di colesterolo diventano troppo alti, tuttavia, possono aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. "Nutrition and You" osserva che non è necessario consumare alcun colesterolo dietetico perché tutto il colesterolo di cui hai bisogno per la normale funzione del corpo è sintetizzato nel tuo corpo.

Fosfolipidi

I fosfolipidi sono composti da tre acidi grassi e un gruppo fosforo. Gli acidi grassi sono costituiti da una catena di atomi di carbonio e idrogeno e contengono un gruppo acido alla fine della loro struttura. Esistono più di 20 diversi tipi di acidi grassi. La porzione di fosforo del fosfolipide è polare, il che significa che attrae le particelle cariche. La parte di acido grasso del fosfolipide è non polare e non attrae alcuna particella. I fosfolipidi nel tuo corpo sono disposti insieme in quello che viene definito come il doppio strato fosfolipidico. Questo strato circonda le cellule e agisce come barriera protettiva, consentendo all'acqua di entrare nella cellula ma mantenendo gli elementi importanti dall'essere eliminati dalla cellula. "Nutrition and You" osserva che la lecitina è il principale fosfolipide contenuto nelle membrane cellulari.

Trigliceridi

I trigliceridi sono la forma chimica che il grasso prende nel sangue. I trigliceridi possono essere consumati attraverso la dieta o sintetizzati nel corpo da calorie in eccesso o carboidrati, secondo l'American Heart Association. Quando si consumano calorie in eccesso, vengono memorizzati come trigliceridi nelle cellule adipose. Il corpo usa questi trigliceridi come fonte di energia tra i pasti o durante i periodi di digiuno. Se si consumano calorie in eccesso su base regolare, i trigliceridi rimangono nel flusso sanguigno invece di essere immagazzinati nelle cellule adipose. Livelli eccessivi di trigliceridi nel sangue possono portare allo sviluppo di aterosclerosi e malattia coronarica.