Valori nutrizionali per carciofi

Se consumati come parte di un piano alimentare equilibrato, i carciofi apportano alcuni benefici salutari, tra cui una sana gestione del peso. I carciofi sono ricchi di nutrienti essenziali, in particolare di fibre. Aggiungere troppo sale da cucina o burro ai carciofi, tuttavia, può contrastare i benefici per la salute che normalmente otterresti da questo ortaggio salutare.

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Un vegetariano a basso contenuto calorico

I carciofi sono un ortaggio a basso contenuto calorico, utile quando si cerca di mantenere - o raggiungere - un peso sano. Secondo il database nazionale dei nutrienti del Dipartimento per l'agricoltura del Dipartimento di Riferimento U. S., un carciofo medio contiene solo 64 calorie. Mentre il fabbisogno calorico medio per le donne è di circa 2, 000 calorie al giorno, la maggior parte degli uomini ha bisogno di una media di circa 2, 500 calorie al giorno per mantenere i pesi corporei sani, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2010.

Carboidrati e fibre

I carciofi sono verdure ricche di carboidrati e forniscono circa 14 grammi di carboidrati totali in ogni carciofo di medie dimensioni, secondo l'USDA. La maggior parte dei carboidrati presenti nei carciofi proviene da fibre alimentari - ci sono circa 10 grammi di fibre in ciascuna porzione di media grandezza. Mangiare una dieta ricca di fibre aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache, ipertensione, diabete, ictus, malattie gastrointestinali e obesità, secondo una review del 2009 in "Recensioni nutrizionali. "Gli autori della revisione raccomandano di prendere 14 grammi di fibra alimentare per ogni 1 000 calorie che mangi.

Proteine ​​e grassi

Sebbene i cibi a basso contenuto di grassi, i carciofi contengono alcune proteine ​​alimentari. Un mezzo carciofo fornisce circa 3 grammi di proteine ​​ma meno di 1 grammo di grassi alimentari. Se aggiungi un po 'di olio d'oliva ai tuoi carciofi, il contenuto di grassi sani e le calorie totali aumenteranno. L'Institute of Medicine suggerisce che gli uomini mangiano almeno 56 grammi di proteine ​​al giorno, mentre molte donne richiedono un minimo di 46 grammi al giorno, e le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero mirare a 71 grammi di proteine ​​al giorno.

Vitamine e minerali

Simile a molte altre verdure, i carciofi sono ricchi di vitamine e minerali. L'USDA mostra che sono una buona fonte di vitamina K, acido folico e potassio. I carciofi contengono anche piccole quantità di calcio, niacina, magnesio e fosforo. Sebbene i carciofi freschi siano alimenti a basso contenuto di sodio, il contenuto di sodio può aumentare rapidamente se si scelgono i carciofi in scatola o in salamoia o aggiungere troppo sale da cucina.