Fitati e dieta

Mangiare fagioli e cereali integrali può essere molto salutare, poiché questi alimenti forniscono fibre e altri nutrienti essenziali. Tuttavia, questi alimenti contengono anche fitati o acido fitico, che possono ridurre l'assorbimento di alcuni minerali contenuti in questi alimenti. Per fortuna, ci sono altri alimenti che puoi mangiare insieme a cibi contenenti fitati per minimizzare questo problema.

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Phytates

I fitati sono sostanze chimiche nelle piante che si legano con i minerali, il che rende i minerali da alimenti che contengono fitati meno probabilità di essere assorbiti dal corpo quando questi alimenti vengono mangiati. Hanno proprietà antiossidanti e possono aumentare l'immunità, secondo un articolo di recensione di C. H. Fox pubblicato su "Terapie complementari in medicina" nel 2002.

Effetti

I fitati nel cibo possono ridurre l'assorbimento di ferro fino al 50%, secondo uno studio di L. Hallberg pubblicato nel 1987 nel "Supplemento del giornale scandinavo di gastroenterologia". Ha un effetto simile su alcuni altri minerali, incluso il calcio. Fox osserva che, sebbene finora gli studi siano stati effettuati solo usando gli animali, i fitati possono aiutare a prevenire e curare il cancro.

Fonti

I fitati si trovano principalmente in cereali, legumi, noci e riso. Non si trovano nei prodotti animali. Ci sono più fitati nei cereali integrali che nei cereali lavorati. Per esempio, i fitati sono nella crusca di frumento e il grano raffinato non contiene la crusca, quindi non contiene il numero di fitati.

Considerazioni

L'assunzione di cibi contenenti vitamina C o fonti animali di ferro insieme a cibi contenenti fitati aumenterà l'assorbimento di ferro da fonti vegetali e compenserà la maggior parte degli effetti inibitori dei fitati, secondo Hallberg.

La maggior parte delle persone ha anche un enzima che aiuta a rompere i fitati consumati nelle fonti vegetali, secondo l'AskDrSears. com, e questo, insieme al contenuto inferiore di fosforo delle fonti vegetali di calcio, aiuta a compensare l'effetto inibitore dei fitati sull'assorbimento del calcio.

Potenziale

Consumare cibi con moderazione di fito può essere benefico per la salute, purché si assicuri di consumarli insieme ad altri alimenti che aumentano l'assorbimento di minerali essenziali, come calcio e ferro. Questi alimenti hanno un certo numero di componenti sani oltre ai fitati che fanno parte di una dieta sana, inclusa la fibra, quindi non si vuole evitarli del tutto.