Fonti di acidi nucleici

Gli acidi nucleici, il DNA e l'RNA, sono necessari per la conservazione e l'espressione delle informazioni genetiche. Gli acidi nucleici sono costituiti da purine e pirimidine, che sono molecole contenenti carbonio e azoto derivate dal biossido di carbonio e aminoacidi come la glutammina. Perché sono formati nel corpo, gli acidi nucleici non sono nutrienti essenziali. Le fonti alimentari sono alimenti vegetali e animali come carne, alcune verdure e alcol.

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Verdure

Fagioli, piselli, lenticchie, spinaci, asparagi, cavolfiori e funghi sono tutte fonti vegetali di acidi nucleici, in particolare purine. Alimenti a rapida crescita come gli asparagi hanno la più alta quantità di acidi nucleici delle verdure. Lattuga, pomodori e altre verdure verdi non sono fonti significative di acidi nucleici.

Carni

Tutte le carni, inclusi carni di organi e frutti di mare contengono alti livelli di acidi nucleici. Anche gli estratti di carne e i sughi sono notevolmente alti. Di questi alimenti, le carni di organi come il fegato hanno il maggior numero di nuclei e pertanto sono più elevate negli acidi nucleici. Viceversa, i latticini e le noci sono considerati alimenti a basso contenuto di acidi nucleici.

Altri alimenti

Gli estratti di lievito e lievito, birra e altre bevande alcoliche sono ulteriori fonti di acidi nucleici nella dieta. D'altra parte, cereali come pane e cereali, così come frutta e succhi di frutta, non sono ricchi di acidi nucleici.

Acidi nucleici e salute

Gli acidi nucleici alimentari vengono generalmente convertiti in acido urico e entrano nel sangue e nelle urine, dove possono formare cristalli, una condizione nota come gotta. Livelli più elevati di consumo di carne e frutti di mare sono associati ad un aumentato rischio di gotta, mentre l'assunzione moderata di verdure ad alto contenuto di acidi nucleici, come gli asparagi, non ha questo effetto. Degli alcoli, il consumo di birra conferisce un rischio più elevato di gotta rispetto al whisky o al vino.