I tipi di succhi acidi
Sommario:
Praticamente tutti i tipi di succo - dalla classica mela, arancia e uva ai succhi di pesche o verdure - contengono acidi organici naturali. Ogni frutto e verdura ha una combinazione leggermente diversa di acidi e ciascun acido è associato a un diverso grado di acidità. Mentre alcuni succhi di frutta sono più acidi di altri, molti succhi di frutta condividono lo stesso livello di acidità, e i succhi di verdura hanno la più bassa quantità di acido.
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Tipi di acidi
La maggior parte di frutta e verdura contengono due, e spesso tre o più, tipi di acidi, i due più comuni sono acido citrico e acido malico, riferisce Hawkins Watts, produttore di ingredienti alimentari. Il succo naturale di frutta contiene la stessa proporzione di acidi di cui sono fatti i frutti, ma alcuni succhi hanno degli acidi extra aggiunti per migliorare l'acidità e i sapori di frutta.
Gli agrumi contengono acido citrico come acido primario, mentre l'acido malico - un acido con un sapore meno acido rispetto all'acido citrico - è predominante nelle mele, uva, pesche, prugne, pere e banane. Gli acidi secondari comprendono acido citrico, acido malico e acido tartarico.
Succhi di frutta
La scala del pH misura il livello di acidità. Basato su un intervallo da zero a 14, un pH di 7 è neutro, mentre zero è il più acido. Più basso è il punteggio del pH, più il succo è acido.
I succhi di mirtilli, limoni e lime sono i più acidi. Valutano tra 2 e 2. 8 sulla scala del pH, il che spiega perché sono così amari da dover essere miscelati con acqua e dolcificanti.
I frutti spesso utilizzati per produrre succhi - mele, arance, ananas, pesche, pere, fragole e mirtilli - hanno tutti lo stesso livello di acidità, con valori di pH compresi tra 3 e 4 e 4. 6. Se il tuo succo include alcune banane, l'acidità può essere neutralizzata un po 'perché il loro livello di pH è 4. 5 a 5. 2.
Succhi di verdura
La maggior parte dei succhi di verdura sono significativamente meno acidi dei succhi di frutta, ma il loro pH varierà a seconda del mix di verdure e frutta utilizzate nel succo. Le verdure comunemente usate per fare i succhi verdi - come cavoli, spinaci, cetrioli, sedano e prezzemolo - hanno tutti un punteggio di pH compreso tra 5 e 6 e 6. 8.
I pomodori sono tecnicamente frutti, motivo per cui il pH del succo di pomodoro - 4. 1 a 4. 9 - è più acido di altri succhi di verdura.
Potenziale erosione dentale
Una preoccupazione associata a tutti i tipi di cibi e bevande acidi è il potenziale per gli acidi di erodere in modo permanente lo smalto dei denti. La perdita di smalto dei denti si verifica a un livello di pH di 4, secondo la Minnesota Dental Association. Mentre i succhi di verdura sono sicuri, molti succhi di frutta sono nel range di pH 4 o inferiore.
La Minnesota Dental Association osserva che è possibile limitare il danno dagli acidi risciacquando con acqua non appena finisci di bere succo.Dovresti anche aspettare almeno un'ora prima di lavarti i denti, altrimenti il pennello strofina gli acidi e aumenta il rischio di danni.
