Che cosa è un isolato di proteine ​​del latte?

Se controlli l'etichetta su barrette proteiche, yogurt, barrette di cereali o bevande per il recupero sportivo, potresti vedere l'ingrediente "isolato di proteine ​​del latte". Come suggerisce il nome, questa sostanza è un concentrato che fornisce le stesse proteine ​​presenti nel latte fresco. Le proteine ​​del latte aggiungono una quantità elevata di aminoacidi a questi prodotti che ti aiutano a ottenere o mantenere la massa muscolare, aumenta la sensazione di pienezza e migliora la loro consistenza.

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Come è fatto

I produttori iniziano con il latte e rimuovono il lattosio, lo zucchero primario del latte, attraverso il filtraggio, la dialisi o un altro processo. Il risultato è un prodotto che contiene i due tipi di proteine ​​nel latte, caseina e siero di latte, nei rapporti originali presenti nel latte liquido - circa l'80-90% di caseina e il 10-20% di siero di latte. Il contenuto proteico totale di proteine ​​del latte è almeno del 90% con meno del 3% di grassi, pochissimi carboidrati e quasi senza lattosio, il che lo rende adatto alla maggior parte delle persone che soffrono di intolleranza al lattosio.

Isolato proteico del latte Usi

L'isolato proteico del latte si presenta come una polvere che può essere aggiunta alle barrette confezionate per mantenerle umide, aumentare il loro contenuto proteico, migliorare il sapore, prolungare la durata e migliorare la consistenza. I produttori a volte lo aggiungono ai latticini per migliorare il loro profilo nutrizionale - in particolare latte o yogurt. Si potrebbe anche trovare venduto da solo da utilizzare come supplemento per le persone che non assumono abbastanza proteine ​​nella loro dieta o che scelgono di integrare dopo gli allenamenti. Mescolare l'isolato proteico del latte in frullati, cereali o casseruole per aumentare il contenuto proteico.

Qualità proteica

L'isolato proteico del latte è una fonte proteica di alta qualità. Usalo per aumentare le fonti proteiche integrali, come carne, pollame, pesce e uova. Gli alimenti a base di proteine ​​del latte isolate sono spesso commercializzati dagli atleti per il recupero post-allenamento. Sia il siero di latte che la caseina offrono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la crescita muscolare in una forma altamente digeribile. Le proteine ​​di alta qualità possono anche essere utili agli anziani, che a volte non ottengono un'alimentazione ideale e persone con malattie degenerative, come il cancro.

Costo effettivo

L'isolato proteico del latte può essere un'alternativa valida alle proteine ​​del siero del latte, specialmente quando si tratta di bar e bevande sportive. Le proteine ​​del siero del latte sono un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio e possono essere costose per i produttori a causa della sua limitata disponibilità. L'isolato proteico del latte offre un'alternativa meno costosa ai produttori che desiderano rafforzare i propri prodotti con proteine ​​in più. La sostituzione dell'isolato proteico del latte per le proteine ​​del siero del latte non influisce sulla struttura o sul gusto dei prodotti e offre molti degli stessi benefici.