Zucchero bianco o zucchero di canna nei biscotti

Anche se lo zucchero di canna cambierà il colore del tuo biscotto finito, sia lo zucchero bianco che quello marrone hanno lo stesso funzione nell'impasto dei biscotti e puoi usarli in modo intercambiabile. Le differenze nutrizionali tra zucchero bianco e marrone sono minime; entrambi aumenteranno l'assunzione di zuccheri aggiunti.

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Produzione di ciascuno

Sia lo zucchero bianco che quello marrone sono comunemente ottenuti dallo sciroppo di canna da zucchero che è stato lavorato e raffinato. Mentre lo zucchero bianco viene lavorato fino a quando tutta la melassa viene rimossa dai granuli, lo zucchero di canna contiene del melasso, che viene lasciato durante il processo di raffinazione o aggiunto in seguito per colorare e modificare la consistenza e il sapore. Lo zucchero di canna può essere chiaro o scuro, a seconda della quantità di melassa in esso contenuta.

Confronto nutrizionale

Una porzione da 1 cucchiaino di zucchero di canna contiene 11 calorie, che aumentano fino a 17 calorie se si confeziona lo zucchero, come richiedono molte ricette. Un cucchiaino di zucchero bianco granulato contiene 16 calorie. Né contiene proteine, grassi o fibre. Lo zucchero di canna ha anche una quantità leggermente superiore di minerali essenziali - calcio, potassio, ferro e sodio - mentre lo zucchero bianco non ne ha. Tuttavia, la differenza è così lieve che fa poca differenza nutrizionale.

Aggiunta di zucchero nella vostra dieta

Una dieta ricca di zuccheri aggiunti aumenta il rischio di aumento di peso e obesità. L'American Heart Association raccomanda di limitare la quantità di zucchero aggiunto che si mangia a non più di 6-9 cucchiaini al giorno. Le calorie dello zucchero sono considerate "vuote" perché non contengono sostanze nutritive essenziali.

Alternative allo zucchero

Per rendere più sani i tuoi biscotti, puoi usare un dolcificante naturale senza calorie, come la stevia, al posto dello zucchero. Perché la stevia non contiene calorie, a differenza di altri dolcificanti naturali come l'agave, non aumenterà inutilmente il consumo di calorie. La stevia è tra le 100 e le 300 volte più dolce dello zucchero e puoi usarla come sostituto nei prodotti da forno. In generale, è possibile sostituire 1 tazza di zucchero con 1 cucchiaino di polvere di stevia o utilizzare un singolo pizzico di stevia per 1 cucchiaino di zucchero.